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CATA DE QUESOS

Este Curso CATA DE QUESOS le ofrece una formación especializada en la materia dentro de la Familia Profesional de Industrias alimentarias.

Con este CURSO CATA DE QUESOS el alumno será capaz de desenvolverse dentro del Sector e identificar las características organolépticas del queso y realizar, correctamente, el proceso de cata.

Descripción

CONTENIDOS FORMATIVOS:

1. LA DEGUSTACIÓN O CATA
1.1 Técnicas de cata
1.2 Las reglas de la cata
2. ANÁLISIS SENSORIAL
2. 1 Sensaciones visuales
2. 2 Sensaciones olfativas y gustativo-olfativas
2. 3 Sensaciones gustativas
2. 4 Sensaciones táctiles
2. 5 La persistencia
2. 6 El retrogusto
2. 7 Las fichas
3. LA MAQUINARIA EN LA QUESERIA
4. CALIDAD DE LOS QUESOS
4. 1 Criterios de calidad
4. 2 Denominaciones de origen en España
5. PRÁCTICAS
5. 1 Prueba de pareja o de comparación directa
5. 2 Reconocimiento de la maquinaria en la quesería
5. 3 Prueba dúo-trío
5. 4 Prueba triangular
5. 5 Prueba de clasificación

Información adicional

Duración

30 Horas

Código del Curso

INAE001PO

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