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ELABORACIÓN DE HELADOS ARTESANALES

Este Curso Elaboración de Helados Artesanales le ofrece una formación especializada en la materia dentro de la Familia Profesional de Industrias alimentarias.

Con este Curso Elaboración de Helados Artesanales el alumno será capaz de desenvolverse dentro del Sector y elaborar helado y repostería helada con procedimientos artesanales.

Descripción

CONTENIDOS FORMATIVOS:

1. MAQUINARÍA PARA HELADERÍA
1.1. Principales máquinas usadas en heladería y sus funciones.
1.2. Cuestiones a considerar a la hora de comprar de maquinaria.
2. MATERIAS PRIMAS
2.1. Formulación y cálculo del helado artesanal.
2.2. Materias primas.
2.3. Técnicas de balanceo.
3. FABRICACIÓN, CONGELACIÓN Y CONSERVACIÓN DEL HELADO ARTESANO
4. COMERCIALIZACIÓN DEL HELADO ARTESANO
5. REPOSTERÍA HELADA
5.1. Granizados, veteados y sembrados.
5.2.Mousse heladas, semi-fríos, palitos helados, helado soft, postres y copas.
6. HIGIENE Y PASTEURIZACIÓN

Información adicional

Duración

30 Horas

Código del Curso

INAE002PO

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